Składniki:
2,5 l wody
50 dag podrobów z drobiu
1 pęczek włoszczyzny
10 dag śliwek suszonych
2 jabłka
5 dag cukru
1 łyżka mąki
30 dag świeżej krwi kaczej
2 łyżki octu
Cynamon, majeranek lub cząber5 goździków, sól, pieprz
Na „golce":
1 kg ziemniaków surowych
30 dag ziemniaków gotowanych
Wykonanie:
Włoszczyznę obrać, umyć. Zagotować wywar z podrobów i włoszczyzny. W 2 szklankach wody ugotować śliwki, dodać cukier, obrane i podzielone na ćwiartki jabłka (nie powinny się rozpaść). Rosół z podrobów przecedzić, dodać zawiesinę z krwi, utrwalić octem, rozprowadzić mąką. Zagotować. Następnie dodać pokrojone owoce i podroby, przyprawić solą, pieprzem, octem i korzeniami.
Golce:
Utrzeć i odcisnąć surowe ziemniaki, połączyć z utłuczonymi ziemniakami. Wyrobić ciasto, posolić, uformować małe wałeczki i ugotować w gorącej wodzie.
Ciekawostka!
Czerninę z golcami i „żurek żeniaty" to zypy, które każda młoda Kujawianka musiała ugotować w dniu ślubu, aby udowodnić swoje kulinarne umiejętności.
| « poprzednia | następna » |
|---|
